Havuçlu Taze Börülce Salatası

2012-08-02 18:24:26
Havuçlu Taze Börülce Salatası |  görsel 1

Havuçlu Taze Börülce Salatası     Börülceler haşlanırken...     Sıcak sebzeler buzlu suda....   Haşlanmış havuçlar buzlu suda soğurken. Haşlanmış börülcelerede aynı yöntem uygulanıyor...   Haşlandıktan sonra buzlu suda soğutulmuş taze börülce ve havuç salata olmaya hazır...     Malzemeler: 1/2 kg taze börülce  1 adet orta büyüklükte havuç (5 santim uzunluğunda ince kesilmiş) 2 litre su  1 tatlı kaşığı tuz (kaynama suyuna)  5-6 diş sarımsak (ezilmiş) (arzuya göre ayarlanabilir ama salatanın özelliği bol sarımsaklı olması) 1/4 su bardağı zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz (sos için, arzuya göre ayarlanabilir) 1/4 su bardağı taze limon suyu Hazırlanışı: Sosu hazırlamak için, derin bir kaseye zeytinyağ, tuz, limon suyu, sarımsak ekleyip karıştırınız ve kokmaması için üzerini kapatıp buzdolabında bekletiniz. Büyük bir tencereye 2 litre su ve tuz koyup kaynatınız. Kaynayan suya börülceleri bütün olarak koyup pişirinız. Börülcenin cinsine ve damak zevkinize göre yaklaşık 10 ile 20 dakika arası haşlayınız.  Börülceler haşlanırken, derin ve büyük bir kaba yarısına kadar buz koyup üzerine bira su ilave ediniz. Pişmiş börülceleri bir sügeçten geçirip buzlu suya oturtarak soğumalarını sağlayınız. Eğer piştikten sonra sıcak bırakırsanız, hala pişmeye devam eder ve istediğiniz kıvamdan daha yumuşak olurlar.  Soğumuş olan börülceleri buzlu sudan çıkarıp süzülmelerini sağlayınız. Soğumuş ve süz... Devamı

Muzlu İrmİk Pastası

2012-08-02 18:22:45
Muzlu İrmİk Pastası |  görsel 1

Muzlu İrmİk Pastası        Bir resim bin sözcük...ile anlatım...   Ön hazırlık olarak muz dilimlerinin kararmaması için, limon suyu ve mandalina suyunda  bekletilmesi....     Krem şanti, süzme yoğurt ve pudra şekeri  spatula ile karıştırırlırken... Süt, irmik, toz şeker ve vanilya pişerken....   Pastaya güzel bir tat verecek olan hindistan cevizi rendesi ilave ediliyor...   "Blup blup blup" diye ahenkli sesler çıkararak, tatlının piştiğini haber veren, küçük tepeler oluşturmuş gözecikler... ısının altını kapatma zamanı...   Henüz çok sıcak olan irmikli karışıma, yağ karıştıralarak eritilir ve kremamsı güzel bir tat sağlanır...    Borcam veya benzeri bir kaba, streç folyo döşenip hazırlanan malzemenin yarısı boşaltılmış ve yüzeyin tamamını kaplayacak olan muzlar sıralanmaya başlamış....     Limon suyunda kararmaması için bekletilen muz dilimleri, delikli bir kaşıkla alınıp, tatlının üzerine koyulmadan önce suları süzülürken... Yüzeyi muz dilimleri ile kaplanmış irmik tatlısı...     Muz dilimlerinin üzerini kapatmış ikinci  kat...   Rende hindistan cevizi serpilmiş tatlı soğumak üzere buzdolabında beklemeye hazır...   Soğumuş irmik tatlısı, servis yapılacak düz bir tabağa ters çevrilerek  çıkarılırken...   Tatlının üzerinden kalıp ... Devamı

Taze Fasulye Çorbası

2012-08-02 18:20:23
Taze Fasulye Çorbası |  görsel 1

Taze Fasulye Çorbası         Malzemeler: 200 gram taze fazulye (ayıklamış ve yaklaşık 3 santim uzunlukta kesilmiş) 1 adet orta boy soğan ( yemeklik doğranmış) 2 adet orta boy domates ( kabukları soyulup yemeklik doğranmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 4 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 2 su bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 1/4 su bardağı un 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı taze nane yaprağı Hazırlanışı: Çorbanın yapılacağı orta boy büyüklükte bir tencereyi orta ısıda ısıtıp sıvı yağı koyunuz. Yağ ısınınca  taze fasulye ve soğanları ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar, arada tahta kaşıkla karıştırarak pişiriniz.  Domatesleri ilave ediniz 3-5 dakika daha karıştırarak pişiriniz. Bu malzemelerin üzerine sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 20-30 dakika kadar pişiriniz. (Fasulyelerin yumuşaklığını damak zevkinize göre ayarlayabilir ve pişme süresini ona uygun olarak ayarlayabilirsiniz.) Tenceredeki fasulyeler pişerken, ayrı bir karıştırma kabına yoğurt, yumurta sarısı, un koyarak tel çırpıcı ile karıştırınız. Pişen fasulyelerin üzerine yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edip, tel çırpıcı ile aynı zamanda karıştırınız. Çorba kaynama noktasına gelene kadar tel çırpıcı ile karıştırıp, çorbaya tereyağ ilave ediniz ve yaklaşık 5 dakika daha pişiriniz. Pişmiş çorbayı servis tabaklarına aktarıp, taze nane yapraklarıyla süsleyip servis yapınız. Arzu ederseniz nane yapraklarını ince keserekte kullanabilirsiniz.   6-8 kişilik   Afiyet olsun! ... Devamı